大豆种子的几种贮藏特性？

大豆种子在贮藏中，由于大豆种子含有较高的油分（17%-22%）和非常丰富的蛋白质（35%-40%），在高温、高湿、机械损伤及微生物的综合影响下，很容易变性，影响种子的生活力，它的贮藏特性与其他的种子则不一样的，具体的详情，看看以下的讲解。
1、吸湿性强。
　　由于大豆子叶中含有大量蛋白质，同时大豆的种皮较薄，发芽口较大，对大气中水分子的吸附作用很强。因此，大豆贮藏在潮湿的条件下，极易吸湿膨胀。大豆吸湿膨胀后，其体积可增加2～3倍，对贮藏容器能产生极大的压力，所以大豆晒干以后，*在相对湿度70%以下的条件下贮藏，否则容易超过安全水分标准。
2、易丧失生活力。
　　（1）大豆生活力的影响因素除水分和温度外，种皮色泽也有很大的关系。种皮色泽也对大豆生活力产生影响，种皮色泽越深，其生活力越长久。大豆水分虽保持在9%～10%的水平，如果种温达25℃，仍很容易丧失生活力。
　　（2）贮藏期间的通风条件影响大豆的呼吸作用，也会间接影响生活力。呼吸强度增高，放出水分和热量又进一步促进呼吸作用，很快就会导致贮藏条件的恶化而影响生活力。
　　（3）破损粒易生霉变质。大豆颗粒椭圆形或接近圆形，种皮光滑，散落性较大，另外大豆种子皮薄、粒大，干燥不当易损伤破碎。大豆在田间易受虫害和早霜影响，这些虫蚀粒、冻伤粒以及机械破损粒容易吸湿，引起大量的生霉变质。
　　（4）导热性差。大豆含油较多，由于油脂的导热率很小，所以大豆在高温干燥或烈日曝晒的情况下，不易及时降温以至影响生活力和食用品质。高温干燥或烈日曝晒，易影响生活力。
　　（5）蛋白质易变性
　　大豆含有大量蛋白质，在高温高湿条件下，很容易老化变性。大豆种子一般含脂肪17%～22%，由于大豆种子中的脂肪多由不饱和脂肪酸构成，所以很容易酸败变质。