黑糯玉米种子是玉米的一种特殊类型，它的谷粒表皮不同程度沉淀黑色素，外观是黑色。黑玉米和黄的玉米最大的区别是外观上的色差。黑玉米顾名思义，玉米就是黑的，当你吃黑玉米，你不必担心玉米被染色，也不会褪色。对于缺乏黑色素的朋友，多吃黑玉米有助于补充黑色素。 黑玉米的营养价值比较高。黑玉米应在采摘后8小时内进行高温、高压和真空杀菌处理，并采用皮肤处理的方法。一方面可以更大程度的保留玉米的鲜味和甜味，另一方面可以在不添加任何防腐剂的情况下长期保存。据资料显示，黑玉米的蛋白质含量比量比，黄玉米高23倍，脂肪含量高达3倍，粗纤维含量高136%，铜、锰、锌含量高8倍。钾和钙的含量是黄玉米的三倍，抗癌营养剂中硒的含量是黄玉米的五倍。